Уважаемые производители хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий!
В современный век технического прогресса, быстротечности времени, перекусывания на ходу, у людей есть потребность к внешне привлекательным продуктам питания, в особенности хлеба. Прошли те времена покупки несвежих, не красивых булок.
Позвольте представить Вам уникальную систему Grindsted® PRO 45 (производитель компания Danisco), применение которой позволяет:
- предложить покупателю всегда свежий и ароматный хлеб в большом ассортименте;
- защитить продукт от плесени;
- увеличить мягкость на протяжении всего срока годности.
Grindsted® PRO 45 - это новая система, которая состоит из 40% пропионата кальция, инкапсулированного в 60% дистиллированных моноглицеридов Dimodan®. Обладает прекрасными антимикробными свойствами по предотвращению развития плесени. И не только, мы рекомендуем использовать его и как, средство против развития «картофельной болезни» хлеба.
Как эта новая система решает задачи?
Мы знаем, что пропионат кальция замедляет процесс плесневения, но, к сожалению, он также негативно влияет и на активность дрожжей во время процесса замеса и расстойки теста. А это требует увеличения дозировки дрожжей. В состав Grindsted® PRO 45 входят дистиллированные моноглицериды как инкапсулирующий материал, что дает возможность снизить количество дрожжей в рецептуре хлебобулочных изделий, без компромисса в объеме выхода и качестве готового изделия.
Специальная технология инкапсулирования гарантирует контроль над скоростью высвобождения и образом действия пропионата в тесте во время замеса и выпекания. Более медленное воздействие антимикробного агента защищает дрожжи во время ферментации, увеличивая коэффициент выживаемости дрожжей и, таким образом, уменьшает требуемое количество дрожжей. В зависимости от дозировки Grindsted® PRO 45, количество дрожжей можно снизить до 25%.
В дополнении к этому, эмульгаторы в составе Grindsted® PRO 45 обеспечивают не только мягкость хлеба и хлебобулочных изделий на протяжении всего срока хранения, но и способствуют равномерной пористости, даже при ручной разделке.
И еще одно удивительное свойство Grindsted® PRO 45. Система эмульгаторов позволит Вам избавиться от такого дефекта, как трещины на верхней корке.
Вам больше не придется переживать за качество вашего хлеба на протяжении всего срока хранения.
Систему Grindsted® PRO 45 можно использовать не только для выпечки хлеба, но и при производстве мучных кондитерских и слоеных изделий. Рекомендации по применению:
1 хлеб и х\б изделия из пшеничной муки
2 хлеб тостовый без внесения дополнительных улучшителей.
3 сдобные хлебобулочные изделия
4 печенье слоеное, печенье сдобное с начинками и без начинки 5 баранки, бублики
Рекомендации по дозировке:
- при дозировке системы Grindsted® PRO 0,5%, можно снизить количество дрожжей на 20 -25%. Время расстойки (брожения) тестовых заготовок не изменится.
- при максимальной дозировке системы Grindsted® PRO 1,5% можно снизить процент дрожжей до 10-15%. Время расстойки (брожения) тестовых заготовок не изменится.
Система Grindsted® PRO 45 проста в применении. Она добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста.
Уникальная система Grindsted® PRO 45 совершенствует и упрощает процесс производства, делает его более эффективным и обеспечивает привлекательный вид и высокую стабильность качества конечного продукта.
Ингредиенты компании Danisco имеет заслуженную репутацию в мире. Производимые ею эмульгаторы входят в состав популярных улучшителей для хлеба и смесей для кондитерского производства, а также крупнейших производителей маргаринов.
Мы, компания «Русан плюс», являясь официальным дистрибьютером компании Danisco, всегда рады видеть вас нашими клиентами. Мы готовы предоставить вашему вниманию образцы продукции для проведения пробных выпечек, а также комплексное информационное обеспечение и консультации по вопросам применения наших ингредиентов.
