Эквиваленты масла какао
Эквиваленты масла какао — это высококачественные жировые компоненты, полностью совместимые с натуральным какао-маслом.
Эквиваленты масла какао — это высококачественные жировые компоненты, полностью совместимые с натуральным какао-маслом. Они обладают схожей кристаллической структурой и температурой плавления, что позволяет использовать их в производстве премиальной шоколадной продукции без ущерба для вкуса, блеска, хрустящей текстуры и стабильности при хранении. Эквиваленты масла какао проходят темперирование наравне с какао-маслом, обеспечивая классические органолептические характеристики шоколада.
Область применения:
- Производство шоколада и шоколадных глазурей — молочного, горького, белого и ароматизированного;
- Приготовление конфетных масс для трюфелей, помадок и ликёрных начинок;
- Формирование корпусов конфет с гладкой поверхностью и чётким рельефом;
- Изготовление «суперглазури» — ультраглянцевых, устойчивых к высыханию и растрескиванию покрытий для тортов, пирожных и кондитерских изделий.
Преимущества:
- Полная совместимость с какао-маслом (до 100 % замены);
- Сохраняют классические свойства шоколада: блеск, «хруст» и стабильность к «поседению»;
- Обеспечивают однородную текстуру и стабильную кристаллизацию при правильном темперировании;
- Позволяют оптимизировать себестоимость продукции без потери качества.
Отзывы
Укажите свои контактные данные и мы перезвоним Вам в течение 20 минут.
ГК "Русан плюс"
О компанииКомпания «Русан плюс» работает на рынке с 1993 года – мы сотрудничаем с производителями пищевой продукции и крупными ритейловыми сетями!
За годы своей деятельности мы добились высокого уровня развития своей партнерской базы поставщиков и сформировали квалифицированную опытную команду, которая помогает каждому клиенту найти оптимальные решения для его предприятия.
В каталоге ООО «Русан плюс» представлен обширный выбор материалов для фасовки и хранения, перевозки пищевых продуктов, которые требуют особых условий содержания и транспортировки. За счет взаимодействия с проверенными фирмами-изготовителями мы предлагаем самые современные, удобные и практичные решения для производственных цехов, магазинов и других предприятий, работа которых связана с продуктами питания.
